Con nuestro espíritu Live as a native, donde siempre queremos descubriros la esencia de la cultura autóctona, y acercándose la Navidad, en Yurbban queremos invitaros a descubrir la historia de un plato típico de la cocina catalana, así como desvelaros algún lugar especial para disfrutarlo si pasáis estas fiestas en nuestra ciudad.

Durante años, al pasear por las calles de Paseo de Gracia y de Rambla Catalunya, se encontraban una especie de macarrones gigantes iluminados, «cortados por la mitad». Representan nuestros famosos Galets, un tipo de pasta que se toma con la Escudella i carn d’olla sobre todo en Navidad. Un primer plato que es mucho más que una sopa.

En el Institut Català de Cuina Catalana, se puede encontrar la receta auténtica y sus variantes. Hay diversos tipos, ya que es en realidad un plato muy primitivo, que ha evolucionado desde el siglo XIV y que comían en la zona de Rosellón, la Comunidad Valenciana, en Andorra, en las Islas Baleares y aquí en Catalunya. «Es un plato laborioso». Nos explica Gemma Barrufet responsable de la librería A péu de Pàgina, que cuenta con sección gastronómica, «son dos platos en realidad diferentes, por un lado el caldo y por el otro sus ingredientes».

La escudella es el caldo o sopa, que se obtiene con el hervido de todos los ingredientes (diferentes verduras, butifarra blanca, butifarra negra, pollo o gallina, panceta de cerdo…) ¿Por qué es típica esta sopa en Navidad? Lo fue durante muchos años, durante todo el invierno para hacer frente a las bajas temperaturas. Desde hace más de un siglo es un plato que invita a reunirse y disfrutarlo en familia. Se suele preparar la noche antes y dejarlo reposar hasta el 25. Y hasta el escritor Josep Pla le dedica dos capítulos en su libro El que hem menjat «Este es el país de la carn d’olla […] Yo soy un defensor de la Escudella i la carn d’olla».

Si estás de vacaciones en Barcelona o pasando unos días y no te lo quieres perder, en Yurbban te lo ponemos fácil y te proponemos estos tres restaurantes que seguro no olvidarás:

Ca L’Esteve (Ctra. Martorell –Km 4, 700 Terrassa), un espacio súper acogedor y todo un clásico para disfrutar este plato. Abierto desde 1898, inicialmente como bar de carretera y ciclistas, han dejado paso a un lugar especial dentro de la gastronomía catalana. Además tiene una gran variedad de platos típicos de nuestra cocina para los que quieran valorar otras opciones.

En Can Culleretes ( C/ Quintana 5) hacen escudella cada día de los meses invernales pero sin carn d’olla, aun así vale la pena probarla, ya que es un remedio infalible para superar estos días de frío. En pleno centro de Barcelona, un clásico abierto desde 1786.

El restaurante Agut (C/Gignàs, 16) era una antigua taberna catalana que data de1924. Un espacio informal decorado con cuadros de artistas de los años 50 y 60. Por supuesto hacen la escudella i la carn d’olla en Navidad, eso sí, hay que reservar con mucha antelación, ya que suele estar muy lleno.

Pero no os preocupéis si no podéis reservar en estos sitios, en la mayoría de restaurantes de menú, cuando se acercan estas fiestas, cuentan con este plato que podréis disfrutar y luego, si os animáis, intentar repetir en casa. Os llevaréis un trocito de nuestra gastronomía, llena de matices, sabores, historia y amor por la tierra.

http://www.cuinacatalana.eu/es/pag/receptes/?id=315